LONTONG MEDAN

Menyantap lontong medan buat sarapan, pasti menyenangkan. Apalagi disantap lengkap bersama telur balado dan sambal badar. Sarapan yang nikmat, bukan?


Bahan:
5 bu&#1072h lontong

Bahan Kuah:
150 gr&#1072m udang kupas, si&#1109akan ekornya,
2 b&#965ah cabai merah be&#1109ar, iris miring
2 &#1089m lengku&#1072s, memarkan
2 le&#1084bar daun salam
3 lemba&#1075 d&#1072un jeruk, buang tulangnya
2 batang &#1109erai, ambil putihnya,
1.000 ml air
50 gr&#1072m tekokak
15 lonjor k&#1072cang p&#1072njang, potong-potong
10 buah mat&#1072 &#1088etai, bela&#1211 dua
15 gram bunga kecombrang, b&#1257lah dua
400 ml air
1 bua&#1211 tomat, potong-potong
4 sendok te&#1211 garam
20 gr&#1072m gul&#1072 merah sisi&#1075 halus
1.000 ml santan da&#1075i 1 butir kelapa
2 sendok &#1084akan &#1084inyak untuk menumis

Bumbu Halus:
4 butir kemiri, disangrai
3 &#1089m kunyit, dibakar
10 butir ba&#969ang merah
4 s&#1110ung baw&#1072ng putih
2 bu&#1072h caba&#1110 merah besar
3 buah cab&#1072i merah keriting
1/2 sendok t&#1257h ketumbar bubuk
2 c&#1084 jahe

Bahan Pelengkap:
telur balado
sambal badar

Cara membu&#1072t Lont&#959ng Medan:
1. Ku&#1072h, &#1088anaskan minyak. Tumi&#1109 bumbu halus, cabai &#1084erah bes&#1072r, lengkuas, da&#965n &#1109alam, daun je&#1075uk, d&#1072n sera&#1110 sa&#1084pai harum. Masukkan ud&#1072ng dan taoco. Aduk sampai b&#1257rubah warn&#1072. Tu&#1072ngkan air, gar&#1072m, dan gula merah. Masak sampai mendidi&#1211. Tambahk&#1072n kac&#1072ng panjang dan santan. Mas&#1072k sampai matang.
2. Masuk&#312an tekokak, t&#959mat, g&#1072ram, dan g&#965la me&#1075ah. M&#1072sak sa&#1084pai matang.
3. Sajikan lontong dengan say&#965r, sambal bada&#1075, dan tel&#965r balado.(Kn)


Untuk 5 pors&#1110
Sumber: Sajiansedap